Chả cá Vũng Tàu là loại chả cá được thực khách liệt kê vào những món ngon của người miền Nam, ngoài được tẩm ướp gia vị thơm ngon và làm từ con cá biển thịt săn chắc thì còn cần có một chút kinh nghiệm như: chiên sao chả cá để vàng tới mà trong vẫn chín dai thơm ngon. Dưới đây Chacavungtau xin chia sẻ kinh nghiệm chiên chả cá ngon mà qua 4 năm đúc kết được.
Nếu bạn mua chả cá tươi về chiên thì để đảm bảo độ ngon thì bạn cần làm theo những chỉ dẫn sau của Chacavungtau. Bạn cần chuẩn bị 1 bịch dạng 1 lít hoặc 2 lít, nếu chả cá chưa ướp gia vị thì cần cho gia vị vào chả cá còn nếu ướp rồi thì bạn chỉ cần tráng 1 ít dầu trong bịch và cho chả cá vào bóp đều khoảng 2-3 phút cho chả cá dai và ngấm gia vị hơn. Tiếp theo hãy lấy 1 cái đĩa, tiếp tục tráng 1 lớp dầu trên mặt đĩa, bỏ chả lên đĩa và ép chả cá hết đĩa và dày tầm 0.5-1cm là vừa. Dùng muỗng gạt những miếng nhỏ vừa ăn vào chảo dầu nóng ngập dầu và đảo liền tay, khi đạt độ vàng vừa tới thì vớt và để ráo dầu.
Còn nếu bạn sử dụng cá đã được hấp sẵn thì chúng ta chỉ cần chiên sơ qua là có thể thưởng thức ngay, nhưng nhớ phải để dầu ngập và nóng nhé, cố gắng đảo liên tục để chả chín và vàng đều.
Chúc bạn có món chả cá chiên thơm ngon để cho cả nhà ăn hoặc bán bánh mì chả cá.
Theo Chacavungtau.com
