Chào bạn, hôm nay buôn bán đắt hàng nên tâm trạng khá vui và muốn viết cái gì đó chia sẻ với các bạn. Bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm một ổ bánh mì chả cá ngon và rẻ ngay tại nhà hoặc đi bán bánh mì chả cá giống mình cũng được (Miễn đừng cạnh tranh với mình là dc..hehe).
Đầu tiên chuẩn bị các nguyên liệu chính:
1. Chả cá ngon (Tham khảo bài viết Chọn chả cá ngon)
2. Dưa leo
3. Rau răm
4. Đồ chua (Tham khải bài viết: Cách làm đồ chua ngon)
5. Tiêu xay
6. Nước tương (Xì dầu) / Nước sốt (Tham khảo bài viết: Cách làm nước sốt ngon)
7. Tương ớt
Bước thứ hai là chuẩn bị các đồ dùng:
1. Chảo chiên
2. Vợt chả, vợt cặn
3. Thau hứng dầu, rổ lọc dầu.
4. Gắp đá
5. Khay đựng rau, dưa leo.
6. Dao nhỏ
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ thì ta đi vào bước chế biến. Đầu tiên sẽ là chiên chả cá.
Chiên chả cá sẽ có 2 cách chiên. Cách thứ nhất là dùng đĩa để chiên, cách thứ hai là dùng khuôn ép chả cá hay còn gọi là máy ép chả cá (Bạn nào chưa biết thì có thể xem thêm bài viết: Công dụng của khuôn ép chả cá – máy ép chả cá). Vậy ở đây mình sẽ hướng dẫn cách thứ nhất là dùng đĩa để chiên chả cho đủ hai cách. Trước tiên hãy chuẩn bị 1 cái đĩa nhỏ, sau đó tráng một lớp dầu ở mặt đĩa, lấy chả cá để lên đĩa và dùng muỗng ép nhẹ thành bánh vừa cái đĩa, ép sao cho miếng chả cá có độ dày 0.5-1cm là được. Nấu dầu thật nóng trong chảo, và bắt đầu dùng muỗng cắt chả cá thành miếng nhỏ và gạt vào trong chảo dầu. Làm thật nhanh, gọn và lấy đũa đảo thật đều chả cá cho đến khí chả cá vàng đều. Lấy vợt chả ra để vợt chả cá cho ráo dầu.
Tiếp theo đến chuẩn bị dưa leo, rau răm và đồ chua
Dưa leo chúng ta chọn trái vừa dài vừa bằng ổ bánh mì để tránh tình trạng lãng phí nếu dưa dài quá phải cắt bỏ bớt mà hụt nhiều quá thì ăn sẽ chỗ có chỗ không có. Thái dưa thì ta nên thái dầy miếng để ăn có cảm giác giòn và mát.
Rau răm thì mình chọn loại rau răm non vì chúng dễ lặt, không phải bỏ cọng chỉ cần lặt lá úa và cọng nào già đi thôi. Còn các bạn muốn ăn thơm hơn thì có thể chọn loại rau răm già, nhưng nhớ loại bỏ cọng đi nhé, vì ăn sẽ rất khó chịu khi phải nhằn ra.
Bây giờ ta đi vào phần chính đó là nhận bánh mì chả cá.
Đầu tiên hãy rạch một đường từ đầu bánh mì tới cuối ổ bánh mì, dùng tay để banh ổ bánh mì ra thật rộng vì chúng ta cần không gian để nhét nguyên liệu thật đều. Một số chủ bánh mì thường chỉ rạch đường nhỏ và nhét nguyên liệu vào bánh mì. Tuy nhiên cách này sẽ khiến khách hàng ăn không ngon do nguyên liệu sắp xếp không đều, bên chỉ có chả cá, bên thì chỉ có rau. Sau khi rạch ổ bánh mì và banh rộng nó ra như vỏ sò, rồi bắt đầu trải rau răm ra, sau đó đặt miếng dưa leo ở giữa, tiếp theo đó là trải đồ chua lên (Các bạn nhớ trải đều nhé), trải chả cá lên và sau cùng là xịt nước tương (nước sốt), tương ớt, tiêu lên mặt chả cá. Cuối cùng là “đậy” ổ bánh mì lại, gói giấy cột thun, thưởng thức ngay cho nóng hổi. Chúc các bạn có một ổ bánh mì ngon để ăn và mời mọi người nhé.
Mr.Tan (chacavungtau.com)